Logo Dkristal
glassemotion, Actualidad, Bebidas, sensaciones / 26.02.2021

La copa de vino como una herramienta para el saborLa fermentación de las uvas frescas es el componente fundamental de la composición de un vino, además está compuesto de agua, alcohol etílico o Etanol, glicerina y glicerol, ácidos, y sustancias fenólicas que son las responsables de su sabor y su aroma.Eso lo sabemos todos; lo que no sabemos es que esas sustancias y esos elementos no son los únicos responsables del sabor y el aroma de un vino, puesto que los matices de sabor del vino que estamos catando varían según la copa en la cual lo bebamos.Por esta razón...

glassemotion, Actualidad, Bebidas, sensaciones, cocteleria / 11.02.2021

¿Cuándo nació la neurogastronomía?Según Gordon M. Sepherd, profesor americano especializado en Neurobiología docente de la Universidad de Yale, ‘Cuando el ser humano ingiere un alimento o bebida, el sabor que percibe lo determinan el olfato y el gusto’.Y a partir de esa teoría nació este neologismo, que estudia la forma en la que nuestro cerebro percibe el sabor de lo que ingerimos (alimentos o bebidas), y cómo actúan nuestros sentidos ante estos estímulos.La memoria de los sentidosSheperd no iba mal encaminado, sin embargo se ha demostrado científicamente que no solo actúan el olfato y el gusto a la hora de...

Utilizamos cookies. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra Política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar